Français
La Galerie de la Méditerranée est l'espace d'expositions permanentes du Mucem. À partir de décembre 2020, sa première section accueille une nouvelle présentation : " Le grand mezzé ".
Nous connaissons tous le slogan nous invitant à "manger cinq fruits et légumes par jour", mais qui sait que cette recommandation s'inspire du "régime crétois", aussi appelé "diète méditerranéenne" ? Ce concept, créé dans les années 1960 par l'épidémiologiste américain Ancel Keys, a été inscrit en 2010 par l'Unesco sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité, favorisant ainsi sa reconnaissance et sa mondialisation.
L'alimentation méditerranéenne est le fruit d'une construction qui s'est toujours enrichie d'apports extérieurs au cours de l'histoire. À l'heure où celle-ci est devenue un modèle globalisé, se pose aujourd'hui la question de la nécessaire réappropriation en Méditerranée de sa production comme de sa cuisine.
Comment définir et préserver une authenticité culinaire géographique et culturelle, tout en la partageant avec le plus grand nombre ? Comment protéger un régime alimentaire sans l'empêcher d'évoluer ? Comment rester perméable tout en restant authentique ? Pour le savoir, l'exposition "Le grand mezzé" nous mène du champ à l'assiette, et des savoir-faire culinaires traditionnels de Méditerranée aux chaînes de restaurants mondialisées.
À la manière d'un grand repas aux mets et aux saveurs variés, " Le grand mezzé " présente une sélection de 550 objets et documents patrimoniaux en provenance de 35 musées d'Europe et de Méditerranée, ainsi que 13 projets audiovisuels et 5 oeuvres inédites de Nicolas Boulard, Michel Blazy, Gerald de Viviès, Laurent Fiévet et Laurent Derobert, conçues spécialement pour ce parcours. Commissariat : Edouard de Laubrie, chargé de Collections et de Recherches, responsable du pôle "Agriculture & Alimentation" Mucem – assisté de Lucas Gomez. Avec le soutien d'un comité scientifique international Scénographie : Christine Ilex Beinemeier, architecture et scénographie
Partenaire : Borges Tramier
English
This new, semi-permanent collection at the Galerie de la Méditerranée, on show for a period of 3 years, promises a tempting menu of 550 heritage objects and documents from 35 museums. The Mucem has acquired various ethnographic items specially for the exhibition, from Georgia, Greece, Italy, Lebanon and Portugal.
Deutsch
Die Galerie de la Méditerranée ist der Bereich für Dauerausstellungen im Mucem. Ab Dezember 2020 wird in ihrem ersten Abschnitt eine neue Präsentation gezeigt: "Le grand mezzé".
Wir alle kennen den Slogan, der uns auffordert, "fünfmal am Tag Obst und Gemüse zu essen", aber wer weiß schon, dass diese Empfehlung auf der "Kreta-Diät" beruht, die auch als "Mittelmeerdiät" bekannt ist? Dieses Konzept wurde in den 1960er Jahren von dem amerikanischen Epidemiologen Ancel Keys entwickelt und 2010 von der UNESCO in die repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen, wodurch seine Anerkennung und Globalisierung gefördert wurde.
Die mediterrane Ernährung ist das Ergebnis einer Konstruktion, die im Laufe der Geschichte immer wieder durch äußere Einflüsse bereichert wurde. In einer Zeit, in der sie zu einem globalisierten Modell geworden ist, stellt sich heute die Frage nach der notwendigen Wiederaneignung der Produktion und der Küche im Mittelmeerraum.
Wie kann man eine geografische und kulturelle kulinarische Authentizität definieren und bewahren und sie gleichzeitig mit einer möglichst großen Zahl von Menschen teilen? Wie kann man eine Ernährungsweise schützen, ohne sie an der Weiterentwicklung zu hindern? Wie kann man durchlässig bleiben und gleichzeitig authentisch bleiben? Um das herauszufinden, führt uns die Ausstellung "Le grand mezzé" vom Feld auf den Teller und von den traditionellen kulinarischen Fertigkeiten des Mittelmeerraums zu den globalisierten Restaurantketten.
Wie ein großes Mahl mit verschiedenen Speisen und Geschmäckern präsentiert "Le grand mezzé" eine Auswahl von 550 Objekten und Dokumenten aus dem Kulturerbe von 35 Museen aus Europa und dem Mittelmeerraum sowie 13 audiovisuelle Projekte und 5 unveröffentlichte Werke von Nicolas Boulard, Michel Blazy, Gerald de Viviès, Laurent Fiévet und Laurent Derobert, die eigens für diesen Rundgang konzipiert wurden. Kurator: Edouard de Laubrie, Beauftragter für Sammlungen und Forschung, Leiter des Mucem-Pools "Landwirtschaft & Ernährung" – unterstützt von Lucas Gomez. Mit der Unterstützung eines internationalen wissenschaftlichen Komitees Szenografie: Christine Ilex Beinemeier, Architektur und Szenografie
Partner: Borges Tramier
Dutch
De Galerie de la Méditerranée is de permanente tentoonstellingsruimte van het Mucem. Vanaf december 2020 wordt in het eerste deel een nieuwe presentatie gehouden: "Le grand mezzé".
We kennen allemaal de slogan "eet vijf stuks fruit en groenten per dag", maar wie weet dat deze aanbeveling is geïnspireerd door het "Kretenzische dieet", ook bekend als het "mediterrane dieet"? Dit concept, in de jaren zestig bedacht door de Amerikaanse epidemioloog Ancel Keys, werd in 2010 door de UNESCO opgenomen op de lijst van immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid, waardoor de erkenning en globalisering ervan werden bevorderd.
Het mediterrane voedsel is het resultaat van een constructie die in de loop van de geschiedenis altijd is verrijkt met bijdragen van buitenaf. Nu het een geglobaliseerd model is geworden, rijst de vraag of de productie en de keuken ervan in het Middellandse-Zeegebied opnieuw moeten worden toegeëigend.
Hoe kunnen we een geografische en culturele culinaire authenticiteit definiëren en behouden, en deze tegelijkertijd met zoveel mogelijk mensen delen? Hoe kun je een dieet beschermen zonder te voorkomen dat het zich ontwikkelt? Hoe blijf je permeabel en toch authentiek? Om dat te ontdekken neemt de tentoonstelling "The Great Mezze" ons mee van het veld naar het bord, en van traditionele mediterrane culinaire vaardigheden naar geglobaliseerde restaurantketens.
Als een grote maaltijd met verschillende gerechten en smaken presenteert "Le grand mezzé" een selectie van 550 voorwerpen en erfgoeddocumenten uit 35 musea in Europa en het Middellandse Zeegebied, alsook 13 audiovisuele projecten en 5 originele werken van Nicolas Boulard, Michel Blazy, Gerald de Viviès, Laurent Fiévet en Laurent Derobert, die speciaal voor deze tentoonstelling zijn ontworpen. Conservator: Edouard de Laubrie, medewerker collecties en onderzoek, belast met de afdeling "Landbouw en voeding" van het Mucem – bijgestaan door Lucas Gomez. Met de steun van een internationaal wetenschappelijk comité Scenografie: Christine Ilex Beinemeier, architectuur en scenografie
Partner: Borges Tramier
Español
La Galerie de la Méditerranée es el espacio de exposición permanente del Mucem. A partir de diciembre de 2020, su primera sección acogerá una nueva presentación: "Le grand mezzé".
Todos conocemos el lema "come cinco frutas y verduras al día", pero ¿quién sabe que esta recomendación está inspirada en la "dieta cretense", también conocida como "dieta mediterránea"? Este concepto, creado en los años 60 por el epidemiólogo estadounidense Ancel Keys, fue incluido en 2010 por la UNESCO en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, promoviendo así su reconocimiento y globalización.
La comida mediterránea es el resultado de una construcción que siempre se ha enriquecido con aportaciones externas a lo largo de la historia. En un momento en que se ha convertido en un modelo globalizado, se plantea la cuestión de la necesaria reapropiación en el Mediterráneo de su producción y su cocina.
¿Cómo podemos definir y preservar una autenticidad culinaria geográfica y cultural, y al mismo tiempo compartirla con el mayor número de personas posible? ¿Cómo proteger una dieta sin impedir que evolucione? ¿Cómo permanecer permeable sin dejar de ser auténtico? Para averiguarlo, la exposición "El gran mezze" nos lleva del campo al plato, y de los conocimientos culinarios tradicionales del Mediterráneo a las cadenas de restaurantes globalizadas.
A la manera de una gran comida con variedad de platos y sabores, "Le grand mezzé" presenta una selección de 550 objetos y documentos patrimoniales procedentes de 35 museos de Europa y el Mediterráneo, así como 13 proyectos audiovisuales y 5 obras originales de Nicolas Boulard, Michel Blazy, Gerald de Viviès, Laurent Fiévet y Laurent Derobert, diseñadas especialmente para esta exposición. Conservador: Edouard de Laubrie, responsable de las colecciones y de la investigación, encargado de la sección "Agricultura y alimentación" del Mucem – asistido por Lucas Gómez. Con el apoyo de un comité científico internacional Escenografía: Christine Ilex Beinemeier, arquitectura y escenografía
Socio: Borges Tramier
Italiano
La Galerie de la Méditerranée è lo spazio espositivo permanente del Mucem. Da dicembre 2020, la sua prima sezione ospiterà una nuova presentazione: "Le grand mezzé".
Conosciamo tutti lo slogan "mangia cinque frutta e verdura al giorno", ma chi sa che questa raccomandazione si ispira alla "dieta cretese", nota anche come "dieta mediterranea"? Questo concetto, creato negli anni '60 dall'epidemiologo americano Ancel Keys, è stato inserito nel 2010 dall'UNESCO nella lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità, favorendone il riconoscimento e la globalizzazione.
Il cibo mediterraneo è il risultato di una costruzione che si è sempre arricchita di apporti esterni nel corso della storia. In un momento in cui è diventato un modello globalizzato, si pone la questione della necessaria riappropriazione della sua produzione e della sua cucina nel Mediterraneo.
Come possiamo definire e preservare un'autenticità culinaria geografica e culturale, condividendola al contempo con il maggior numero di persone possibile? Come proteggere una dieta senza impedirne l'evoluzione? Come rimanere permeabili pur rimanendo autentici? Per scoprirlo, la mostra "La Grande Mezza" ci porta dal campo al piatto, dalle tradizionali abilità culinarie mediterranee alle catene di ristoranti globalizzati.
Alla maniera di un grande pasto con una varietà di piatti e sapori, "Le grand mezzé" presenta una selezione di 550 oggetti e documenti del patrimonio provenienti da 35 musei d'Europa e del Mediterraneo, oltre a 13 progetti audiovisivi e 5 opere originali di Nicolas Boulard, Michel Blazy, Gerald de Viviès, Laurent Fiévet e Laurent Derobert, concepite appositamente per questa mostra. Curatore: Edouard de Laubrie, Funzionario delle collezioni e della ricerca, responsabile della sezione "Agricoltura e alimentazione" del Mucem – assistito da Lucas Gomez. Con il supporto di un comitato scientifico internazionale Scenografia: Christine Ilex Beinemeier, architettura e scenografia
Partner: Borges Tramier