Brasserie Thibord

Fille et petite-fille d’agriculteurs céréaliers, les champs d’orge de la ferme faisaient partie de mon quotidien. C’est à 25 ans, après des années passées à Paris que naturellement l’idée de faire de la bière avec l’orge familiale m’est venue. Après avoir commencé à brasser à la maison et suivi quelques formations, j’ai décidé de quitter Paris et mon travail pour me lancer dans ce projet. Pendant trois années, je me suis formée au métier, auprès des brasseurs, mais aussi en passant un diplôme universitaire d’opérateur de brasserie. J’ai ensuite commencé à brasser chez des amis professionnels en attendant la construction de mon bâtiment. J’ai installé ma brasserie à Palis en 2018 le village dans lequel j’ai grandi et qui m’est cher. J’ai fait construire un bâtiment en bois avec une isolation naturelle car je souhaitais qu’il se fonde dans le paysage mais aussi qu’il soit naturel et esthétique. Je travaille désormais avec Timothée mon mari, nous produisons des bières légères et bien houblonnées, brassées avec une partie de l’orge familiale. Différentes bières vous sont proposées, une gamme permanente mais aussi une gamme éphémère : La Pale Is La THI² La Nouvelle THIBORD La Nouvelle Seine-Seine L’ISA Nos bières sont non filtrées, non pasteurisées, sans additifs, sans conservateurs, produites uniquement avec les quatre éléments constituant la bière à savoir l'eau, les céréales, le houblon et la levure. Pour vos événements la Brasserie THIBORD propose des locations de tireuses. Des ateliers d'initiation aux styles de bières, l'histoire de la bière, des ateliers accords bières et fromages… (sur demande). Animaux acceptés tenus en laisse. Boutique et bar le jeudi et vendredi de 17h à 19h

As the daughter and granddaughter of cereal farmers, the farm's barley fields were part of my daily life. It was at the age of 25, after years spent in Paris, that the idea of making beer with the family barley naturally came to me. After starting to brew at home and following a few training courses, I decided to leave Paris and my job i decided to leave Paris and my job to start this project. For three years, I trained in the trade, with brewers, but also by passing a university diploma as a brewery operator. I then started to brew in the homes of professional friends while waiting for the construction of my building. I set up my brewery in Palis in 2018 the village where I grew up and which is dear to me. I had a wooden building built with natural insulation as I wanted it to blend into the landscape but also to be natural and aesthetically pleasing. I now work with my husband Timothée, we produce light and well hopped beers, brewed with part of the family barley. Different beers are proposed to you, a permanent range but also an ephemeral range: The Pale Is The THI² The New THIBORD The New Seine-Seine THE ISA Our beers are unfiltered, unpasteurized, without additives, without preservatives, produced only with the four elements that make up beer: water, cereals, hops and yeast. For your events, the THIBORD Brewery offers tapping machine rentals. Introductory workshops on beer styles, the history of beer, beer and cheese matching workshops… (on request). Pets are allowed on a leash. Shop and bar on Thursday and Friday from 5pm to 7pm

Als Tochter und Enkelin von Getreidebauern gehörten die Gerstenfelder auf dem Bauernhof zu meinem Alltag. Als ich 25 Jahre alt war und einige Jahre in Paris verbracht hatte, kam mir die Idee, aus der Gerste meiner Familie Bier zu brauen. Nachdem ich angefangen hatte, zu Hause zu brauen und an einigen Schulungen teilgenommen hatte, entschied ich mich, mein Leben zu ändern paris und meine Arbeit zu verlassen, um mich in dieses Projekt zu stürzen. Drei Jahre lang bildete ich mich bei Brauern aus, machte aber auch einen Universitätsabschluss als Brauereimitarbeiterin. Danach begann ich, bei Geschäftsfreunden zu brauen, während ich auf den Bau meines eigenen Gebäudes wartete. Ich habe meine Brauerei 2018 in Palis eingerichtet, dem Dorf, in dem ich aufgewachsen bin und das mir sehr am Herzen liegt. Ich habe ein Gebäude aus Holz mit natürlicher Isolierung bauen lassen, weil ich wollte, dass es sich in die Landschaft einfügt, aber auch natürlich und ästhetisch aussieht. Ich arbeite jetzt mit Timothée, meinem Mann, zusammen. Wir brauen leichte, gut gehopfte Biere, die zum Teil aus der Gerste der Familie hergestellt werden. Wir bieten Ihnen verschiedene Biere an, eine ständige Auswahl, aber auch eine kurzlebige Auswahl: Das Pale Is Das THI² Das Neue THIBORD Das Neue Seine-Seine DAS ISA Unsere Biere sind ungefiltert, nicht pasteurisiert, ohne Zusatzstoffe, ohne Konservierungsmittel und werden nur mit den vier Elementen hergestellt, aus denen Bier besteht, nämlich Wasser, Getreide, Hopfen und Hefe. Für Ihre Veranstaltungen bietet die Brauerei THIBORD den Verleih von Zapfanlagen an. Workshops zur Einführung in die Bierstile, die Geschichte des Bieres, Workshops zur Abstimmung von Bier und Käse… (auf Anfrage). Haustiere an der Leine erlaubt. Laden und Bar donnerstags und freitags von 17:00 bis 19:00 Uhr

Als dochter en kleindochter van graanboeren maakten de gerstvelden op de boerderij deel uit van mijn dagelijks leven. Het was op 25-jarige leeftijd, na jaren in Parijs te hebben doorgebracht, dat het idee om bier te maken met het familiegerst als vanzelf bij me opkwam. Nadat ik thuis was begonnen met brouwen en een paar opleidingen had gevolgd, besloot ik Parijs en mijn baan te verlaten om ik besloot Parijs en mijn baan te verlaten om aan dit project te beginnen. Drie jaar lang heb ik een opleiding in het vak gevolgd, bij brouwers, maar ook door het behalen van een universitair diploma als brouwerijmedewerker. Ik begon toen te brouwen in de huizen van professionele vrienden terwijl ik wachtte op de bouw van mijn gebouw. Ik vestigde mijn brouwerij in 2018 in Palis, het dorp waar ik opgroeide en dat me dierbaar is. Ik heb een houten gebouw laten bouwen met natuurlijke isolatie, omdat ik wilde dat het in het landschap zou passen, maar ook natuurlijk en esthetisch zou zijn. Ik werk nu samen met mijn man Timothée, we produceren lichte en goed gehopte bieren, gebrouwen met een deel van de familie gerst. Er worden u verschillende bieren aangeboden, een permanent aanbod maar ook een kortstondig aanbod: The Pale is De THI² De nieuwe THIBORD De nieuwe Seine-Seine DE ISA Onze bieren zijn ongefilterd, ongepasteuriseerd, zonder additieven of bewaarmiddelen, en worden geproduceerd met alleen de vier elementen waaruit bier bestaat, namelijk water, granen, hop en gist. Voor uw evenementen verhuurt de THIBORD Brouwerij tapmachines. Inleidende workshops over bierstijlen, de geschiedenis van het bier, workshops over het combineren van bier en kaas… (op verzoek). Huisdieren aangelijnd toegestaan. Winkel en bar op donderdag en vrijdag van 17.00 tot 19.00 uur

Como hija y nieta de cerealistas, los campos de cebada de la granja formaban parte de mi vida cotidiana. Fue a los 25 años, después de pasar años en París, cuando se me ocurrió de forma natural la idea de hacer cerveza con la cebada de la familia. Después de empezar a elaborar cerveza en casa y de seguir algunos cursos de formación, decidí dejar París y mi trabajo para decidí dejar París y mi trabajo para embarcarme en este proyecto. Durante tres años, me formé en el oficio, con cerveceros, pero también aprobando un diploma universitario de operario de cervecería. Entonces empecé a elaborar cerveza en las casas de amigos profesionales mientras esperaba que se construyera mi edificio. En 2018 monté mi cervecería en Palis, el pueblo donde crecí y que me es muy querido. Hice construir un edificio de madera con aislamiento natural porque quería que se integrara en el paisaje, pero también que fuera natural y estético. Ahora trabajo con mi marido Timothée, producimos cervezas ligeras y bien lupuladas, elaboradas con parte de la cebada de la familia. Se le ofrecen diferentes cervezas, una gama permanente pero también una gama de corta duración: El pálido es El THI² El nuevo THIBORD El nuevo Sena-Seine EL ISA Nuestras cervezas no están filtradas, ni pasteurizadas, ni tienen aditivos ni conservantes, y se elaboran utilizando únicamente los cuatro elementos que componen la cerveza: agua, cereales, lúpulo y levadura. Para sus eventos, la cervecería THIBORD ofrece el alquiler de máquinas de grifo. Talleres de introducción a los estilos de cerveza, historia de la cerveza, talleres de maridaje de cerveza y queso… (a petición). Se admiten mascotas con correa. Tienda y bar los jueves y viernes de 17 a 19 horas

Essendo figlia e nipote di coltivatori di cereali, i campi d'orzo della fattoria facevano parte della mia vita quotidiana. All'età di 25 anni, dopo anni trascorsi a Parigi, mi è venuta spontanea l'idea di produrre birra con l'orzo di famiglia. Dopo aver iniziato a produrre birra a casa e aver seguito alcuni corsi di formazione, ho deciso di lasciare Parigi e il mio lavoro per ho deciso di lasciare Parigi e il mio lavoro per intraprendere questo progetto. Per tre anni mi sono formato nel mestiere, con i birrai, ma anche superando un diploma universitario come operatore di birreria. In attesa della costruzione del mio edificio, ho iniziato a produrre birra a casa di amici professionisti. Nel 2018 ho aperto il mio birrificio a Palis, il paese in cui sono cresciuto e che mi è caro. Ho fatto costruire un edificio in legno con isolamento naturale perché volevo che si integrasse nel paesaggio ma che fosse anche naturale ed estetico. Ora lavoro con mio marito Timothée, produciamo birre leggere e ben luppolate, prodotte con parte dell'orzo di famiglia. Vi vengono offerte diverse birre, una gamma permanente ma anche una gamma di breve durata: Il pallido è Il THI² Il nuovo THIBORD La nuova Senna-Seine L'ISA Le nostre birre non sono filtrate, non sono pastorizzate, non contengono additivi o conservanti e sono prodotte utilizzando solo i quattro elementi che compongono la birra: acqua, cereali, luppolo e lievito. Per i vostri eventi, il birrificio THIBORD offre il noleggio di spillatrici. Laboratori introduttivi sugli stili di birra, la storia della birra, laboratori di abbinamento birra-formaggio… (su richiesta). Gli animali domestici sono ammessi al guinzaglio. Negozio e bar il giovedì e il venerdì dalle 17.00 alle 19.00