Laurel – Cours de Cuisine & Chef à domicile

Les sujets de cours vont des fondamentaux techniques de cuisine à la préparation de repas complets, en passant par des visites de marchés locaux et/ou d'artisans. Tous les cours se terminent par un repas ou un apéro partagé autour de la table. Les cours sont disponibles dans notre atelier ou dans votre propre cuisine! Les services de chef privé sont disponibles à la demande. Nos classes: Tour du marché et déjeuner – les lundis et vendredis de 9h30 à 13h00 Quand on pense à la Provence, on pense à la lavande, au rosé, au soleil éclatant et aux marchés. Y a-t-il quelque chose de plus provençal qu'un petit marché de village un matin ensoleillé ? Les odeurs de poulets qui rôtissent lentement, les bols d'olives charnues, de pesto et de tapenade, les bouffées de fougasse fraîchement cuites qui remplissent l'air. Soyons honnêtes, c'est pour ça que vous êtes venu en Provence ! Ensemble nous ferons le tour du marché, nous nous arrêterons pour échanger avec les marchands et les agriculteurs pour en apprendre un peu plus sur leurs produits, en goûter quelques-uns au passage et faire nos courses pour un déjeuner provençal frais et authentique. Vous découvrirez les produits locaux, comment choisir des ingrédients frais et de saison et le folklore autour des produits du terroir. Les menus changent en fonction des ingrédients disponibles et au gré des saisons. Une chose est sûre, nous terminerons par un déjeuner gourmand accompagné de vins locaux. 130€/personne Ce cours est également disponible sur demande sans visite de marché les mardis, mercredis et jeudis. Le prix du cours sans visite du marché est de 95 €/personne. – Les cours de la série How-To La série How-To met en lumière les plats, repas et coutumes typiques en France. Ces moments authentiques autour de la table sont finalement ceux qui nous donnent les meilleurs souvenirs d’un repas. Ils pimentent nos vacances en ajoutant une saveur locale et restent avec nous bien après le retour à la maison. Les thèmes de la série How-To changent constamment. N’hésitez pas à nous contactez pour savoir ce qu'il y a au menu. How-To: Fromage Mardi 15h30-18h00 et Mercredi 10h00-12h30 << Comment pouvez-vous gouverner un pays qui a deux cent quarante-six variétés de fromage ? >> – Charles de Gaulle A quoi j'aurais peut-être répondu, apprenez à en connaître un à la fois ! ———————————————— Dans le cours How-To: Fromage, vous découvrirez les différents types de fromages français, les spécialités régionales et les bases de la présentation, de la découpe, de la conservation et de l'achat du fromage. Vous repartirez en sachant comment préparer un délicieux plateau de fromages et quelques astuces pour le sublimer. Je vais également vous apprendre les règles de la découpe et de la présentation pour que vous n’ayez plus aucun doute lors de votre prochain dîner. 80€/personne – How-To: Apéro Tous les mercredis de 16h00 à 18h00 How-To : Apéro vous apprendra comment devenir un Apérpro ! l’Apéro (abréviation d'apéritif) c'est quand les bons moments commencent. C'est "l'entrée" dans la soirée et l'heure du repas en France. De nombreuses cultures ont une pratique similaire (happy hour, ça vous parle?) et un apéro est toujours préparé par l'hôte avec ses invités en tête. Dans ce cours, vous apprendrez à préparer 2 cocktails apéritifs (ou sans alcool), à servir et associer le bon vin, à composer un assortiment gourmet et des astuces de présentation faciles. Tchin-tchin ! 80€/personne – Les Cours de La Base La série La Base est axée sur les fondamentaux de la cuisine. Ces cours sont destinés aux cuisiniers enthousiastes qui cherchent à gagner en confiance ou à intégrer de nouvelles compétences dans leur cuisine quotidienne. La Base : Bien manier vos couteaux Tous les mardis de 10h00 à 12h00 Dans notre cours La Base: Knife Skills, les élèves apprendront une variété de coupes ainsi que comment aiguiser leurs couteaux à la maison. Nous prendrons le temps de nous entraîner à chaque coupe sur différents fruits et légumes, et cuisinerons en fin de cours pour savourer le fruit de notre travail… Une petite soupe au pistou ça vous tente? 120€/personne

Class topics range from fundamental culinary skills, full meal preparation, visits to local marchés and tours of artisan workshops. All classes end with a shared meal around our communal table. Classes are offered at Laurel or in your kitchen! Private chef services are available upon request. Our Classes: • Marché Tour & Lunch – Mondays & Fridays 9:30 – 13:00 When you think of Provence, lavender, rosé, bright sunshine, and marchés come to mind. Is there anything more Provençal than a small town farmer’s market on a sunny weekday morning? The smells of chickens slowly roasting, domed bowls of olives, pesto and tapenade, wafts of freshly baked fougasse filling the air. Let’s be real, it's why you came to Provence! Let’s tour the marché like locals, stopping to meet purveyors and farmers to learn about their products, sample a few along the way and pick up our ingredients for a farm-fresh Provençal lunch. You’ll learn about local products, how we choose fresh in-season ingredients, and local histories surrounding the foods people love. We’ll begin with a tour of the marché, shopping for our meal along the way before heading to the atelier to get cooking. Menus change as ingredients do, with the seasons. One thing of which you can be sure is that we’ll wrap up with an indulgent lunch accompanied by local wines. €130/person This class is also available upon request without the market tour on Tuesdays, Wednesdays and Thursdays. Price for the class without a market tour is €95/person. ________________________________________ The How-To Series Classes The How-To series highlights special dishes, meals or food-related customs in France. These unique experiences are the ones that stay with us long after the meal. They pepper our vacation memories adding local flavor, bringing us right back to that special time and place. Themes for the How-To series are always changing so check in with us often to see what’s on the menu. How To: Fromage Tuesdays 15:30-18:00 & Wednesdays 10:00-12:30 "How can you govern a country which has two hundred and forty-six varieties of cheese?" – Charles de Gaulle To which I might have replied, get to know one at a time! ———————————————— In the How-To: Fromage class, you’ll learn about the different varieties of French cheese, regional specialties and the basics of how to keep, store and shop for cheeses. You’ll leave knowing what makes a delicious and well balanced cheese plate as well as what other foods and wines to pair with cheese. I’ll also teach you the unspoken rules of how to cut cheese when presented with, say, a whole Camembert or a wedge of Roquefort on a cheese board. €80/person – How To: Apéro Every Wednesday 16:00-18:00 How-To: Apéro will teach you how to become an Apérpro! Apéro (short for apéritif) is when the fun begins. It’s the “entry” into the evening and meal time in France. Many cultures have a similar practice, (happy hour anyone?) and an apéro is always interpreted by the host with their company in mind. In this class, you’ll learn how to make 2 aperitif cocktails (or mocktails), serve and pair wine and how to put together a gourmet spread complete with easy plating and presentation techniques. Tchin-tchin! €80/person ________________________________________ La Base Classes The La Base series includes classes focused on fundamentals or, la base in French. These classes are for the home cook seeking confidence, consistency, and new skills to integrate into their daily cooking. La Base: Knife Skills Every Tuesday 10:00 – 12:00 In our La Base: Knife Skills class students will learn a variety of cuts (taillages) as well as how to sharpen and hone their knives at home. We will spend a lot of time practicing each cut on different fruits and vegetables, putting our skills to good use, and enjoying the fruits of our labor… did someone say soupe au pistou? 120€/person

Die Unterrichtsthemen reichen von grundlegenden kulinarischen Kenntnissen über die Zubereitung kompletter Mahlzeiten bis hin zu Besuchen von lokalen Märkten und Besichtigungen von Handwerksbetrieben. Alle Kurse enden mit einer gemeinsamen Mahlzeit an unserem Gemeinschaftstisch. Die Kurse werden in Laurel oder in Ihrer Küche angeboten! Privatköche sind auf Anfrage erhältlich. Unsere Kurse: – Marché-Tour & Mittagessen – montags & freitags 9:30 – 13:00 Wenn Sie an die Provence denken, kommen Ihnen Lavendel, Rosé, strahlender Sonnenschein und Marchés in den Sinn. Gibt es etwas, das provenzalischer ist als ein Bauernmarkt in einer Kleinstadt an einem sonnigen Wochentag morgens? Der Geruch von langsam bratenden Hühnern, gewölbten Schalen mit Oliven, Pesto und Tapenade, der Duft von frisch gebackener Fougasse erfüllt die Luft. Seien wir ehrlich, deshalb sind Sie in die Provence gekommen! Lassen Sie uns den Markt wie Einheimische erkunden, bei Händlern und Landwirten anhalten, um mehr über ihre Produkte zu erfahren, ein paar davon zu probieren und die Zutaten für ein frisches provenzalisches Mittagessen zu besorgen. Sie erfahren mehr über lokale Produkte, die Auswahl frischer, saisonaler Zutaten und die Geschichte der Lebensmittel, die die Menschen lieben. Wir beginnen mit einem Rundgang durch den Markt und kaufen unterwegs für unser Essen ein, bevor wir im Atelier mit dem Kochen beginnen. Die Menüs ändern sich wie die Zutaten mit den Jahreszeiten. Sie können sich darauf verlassen, dass wir zum Abschluss ein köstliches Mittagessen mit lokalen Weinen genießen werden. 130 €/Person Dieser Kurs wird auf Anfrage auch ohne Marktbesichtigung angeboten, und zwar dienstags, mittwochs und donnerstags. Der Preis für den Kurs ohne Marktbesichtigung beträgt 95 €/Person. ________________________________________ Die How-To-Kurse In der How-To-Reihe werden besondere Gerichte, Mahlzeiten oder Essensbräuche in Frankreich vorgestellt. Diese einzigartigen Erfahrungen sind es, die uns noch lange nach dem Essen in Erinnerung bleiben. Sie bereichern unsere Urlaubserinnerungen mit lokalem Flair und versetzen uns direkt in diese besondere Zeit und an diesen besonderen Ort zurück. Die Themen für die How-To-Reihe wechseln ständig, also schauen Sie öfters bei uns vorbei, um zu sehen, was auf der Speisekarte steht. Gewusst wie: Fromage Dienstags 15:30-18:00 & mittwochs 10:00-12:30 "Wie kann man ein Land regieren, das zweihundertsechsundvierzig Käsesorten hat?" – Charles de Gaulle Darauf hätte ich antworten können: Lernen Sie eine Sorte nach der anderen kennen! —————- Im Kurs How-To: Fromage lernen Sie die verschiedenen französischen Käsesorten, regionale Spezialitäten und die Grundlagen der Aufbewahrung, Lagerung und des Einkaufs von Käse kennen. Sie werden wissen, was einen köstlichen und ausgewogenen Käseteller ausmacht und welche anderen Speisen und Weine mit Käse kombiniert werden können. Ich bringe Ihnen auch die unausgesprochenen Regeln des Käseschneidens bei, wenn Sie zum Beispiel einen ganzen Camembert oder ein Stück Roquefort auf einer Käseplatte präsentieren. 80 €/Person – Gewusst wie: Apéro Jeden Mittwoch 16:00-18:00 Bei How-To: Apéro lernen Sie, wie man ein Apérpro wird! Mit dem Apéro (kurz für Apéritif) beginnt der Spaß. Es ist der "Einstieg" in den Abend und die Essenszeit in Frankreich. In vielen Kulturen gibt es eine ähnliche Praxis (Happy Hour?), und ein Apéro wird immer vom Gastgeber mit Blick auf seine Gäste interpretiert. In diesem Kurs lernen Sie die Zubereitung von 2 Aperitif-Cocktails (oder Mocktails), das Servieren und Kombinieren von Wein und die Zusammenstellung eines Gourmet-Menüs mit einfachen Servier- und Präsentationstechniken. Tchin-tchin! 80 €/Person ________________________________________ La Base-Kurse Die La Base-Reihe umfasst Kurse, die sich auf die Grundlagen der Küche konzentrieren, auf Französisch la base. Diese Kurse richten sich an Hausfrauen und -männer, die Selbstvertrauen, Beständigkeit und neue Fertigkeiten suchen, um sie in ihre tägliche Küche zu integrieren. La Base: Fertigkeiten mit dem Messer Jeden Dienstag 10:00 – 12:00 In unserem La Base: Knife Skills lernen die Teilnehmer eine Vielzahl von Schnitten (taillages) und wie sie ihre Messer zu Hause schärfen und verfeinern können. Wir werden viel Zeit damit verbringen, die einzelnen Schnitte an verschiedenen Obst- und Gemüsesorten zu üben, unsere Fertigkeiten in die Tat umzusetzen und die Früchte unserer Arbeit zu genießen… hat jemand Suppe mit Pistou gesagt? 120€/Person

De cursusonderwerpen variëren van basis kooktechnieken tot volledige maaltijdbereiding, inclusief bezoeken aan lokale markten en/of ambachtslieden. Alle gangen eindigen met een maaltijd of aperitief rond de tafel. De lessen zijn beschikbaar in onze studio of in uw eigen keuken! Privé-kok diensten zijn beschikbaar op aanvraag. Onze lessen: Markttour en lunch – maandag en vrijdag van 9.30 tot 13.00 uur Wie aan de Provence denkt, denkt aan lavendel, rosé, felle zon en markten. Is er iets Provençaalser dan een kleine dorpsmarkt op een zonnige ochtend? De geuren van langzaam geroosterde kippen, schalen met vlezige olijven, pesto en tapenade, geuren van vers gebakken fougasse vullen de lucht. Laten we eerlijk zijn, daarom ben je naar de Provence gekomen! Samen wandelen we over de markt en maken een praatje met de verkopers en boeren om meer te weten te komen over hun producten. We proeven er onderweg een paar en doen inkopen voor een verse, authentieke Provençaalse lunch. U ontdekt lokale producten, hoe u verse en seizoensgebonden ingrediënten kunt kiezen en de folklore rond lokale producten. De menu's veranderen naargelang de beschikbare ingrediënten en de seizoenen. Eén ding is zeker, we sluiten af met een gastronomische lunch vergezeld van lokale wijnen. 130 per persoon Deze cursus is op verzoek ook beschikbaar zonder marktbezoek op dinsdag, woensdag en donderdag. De prijs van de cursus zonder marktbezoek is 95 euro per persoon. ? De How-To cursussen De serie How-To belicht typisch Franse gerechten, maaltijden en gebruiken. Deze authentieke momenten rond de tafel geven ons uiteindelijk de beste herinneringen aan een maaltijd. Ze geven onze vakanties een extra dimensie door een lokaal tintje te geven en blijven ons nog lang na thuiskomst bij. De thema's van de How-To serie veranderen voortdurend. Aarzel niet om contact met ons op te nemen om te weten wat er op het menu staat. How-To: Kaas Dinsdag 15.30-18.00 uur en woensdag 10.00-12.30 uur << Hoe kun je een land besturen met tweehonderdzesenveertig soorten kaas? >> – Charles de Gaulle Waarop ik had kunnen antwoorden, leer er één tegelijk kennen! ???????????????? In de cursus How-To: Kaas leert u over de verschillende soorten Franse kazen, regionale specialiteiten en de basisbeginselen van het presenteren, snijden, bewaren en kopen van kaas. U zult weten hoe u een heerlijk kaasplateau bereidt en enkele tips krijgen om het heerlijk te laten smaken. Ik zal u ook de regels van het snijden en presenteren leren, zodat u bij uw volgende etentje niet meer hoeft te twijfelen. 80/persoon ? How-To: Aperitief Elke woensdag van 16 tot 18 uur How-To: Apéro leert je hoe je een Apérpro wordt! Apéro (kort voor aperitief) is wanneer de goede tijden beginnen. Het is de "ingang" van de avond en het tijdstip van de maaltijd in Frankrijk. Veel culturen kennen een soortgelijke praktijk (happy hour, spreekt dat u aan?) en een aperitief wordt altijd door de gastheer bereid met zijn gasten in gedachten. In deze cursus leert u hoe u 2 aperitiefcocktails (of non-alcoholische) bereidt, hoe u de juiste wijn serveert en erbij past, hoe u een gastronomisch assortiment samenstelt en enkele eenvoudige presentatietips. Proost! 80/persoon ? De basiscursussen De La Base serie richt zich op de grondbeginselen van het koken. Deze cursussen zijn bedoeld voor enthousiaste koks die vertrouwen willen winnen of nieuwe vaardigheden willen integreren in hun dagelijkse kookkunsten. De basis: hoe om te gaan met uw messen Elke dinsdag van 10:00 tot 12:00 uur In onze cursus La Base: Mesvaardigheden leren studenten verschillende snijbewerkingen en leren ze hoe ze hun messen thuis kunnen slijpen. We nemen de tijd om elke snede te oefenen op verschillende soorten fruit en groenten, en koken aan het eind van de les om te genieten van de vruchten van onze arbeid? Wil je een soepje met pistou proberen? 120 per persoon

Los temas de los cursos abarcan desde técnicas culinarias básicas hasta la preparación de comidas completas, incluyendo visitas a mercados y/o artesanos locales. Todos los cursos terminan con una comida o un aperitivo compartido alrededor de la mesa. Las clases se imparten en nuestro estudio o en su propia cocina Se ofrecen servicios de chef privado previa solicitud. Nuestras clases: Visita al mercado y almuerzo – Lunes y viernes de 9.30 a 13.00 horas Cuando uno piensa en la Provenza, piensa en lavanda, rosado, sol radiante y mercados. ¿Hay algo más provenzal que un pequeño mercado de pueblo en una mañana soleada? Los olores de pollos asados a fuego lento, cuencos de aceitunas carnosas, pesto y tapenade, aromas de fougasse recién horneada llenan el aire. Seamos sinceros, ¡para eso has venido a la Provenza! Juntos recorreremos el mercado, parándonos a charlar con los vendedores y agricultores para aprender un poco más sobre sus productos, degustar algunos por el camino y comprar un almuerzo fresco y auténticamente provenzal. Descubrirá los productos locales, cómo elegir ingredientes frescos y de temporada y el folclore en torno a los productos locales. Los menús cambian según los ingredientes disponibles y las estaciones. Una cosa es segura, terminaremos con un almuerzo gourmet acompañado de vinos locales. 130 por persona Este curso también está disponible a petición sin visita al mercado los martes, miércoles y jueves. El precio del curso sin visita al mercado es de 95 euros/persona. ? Cursos prácticos La serie How-To destaca platos, comidas y costumbres típicos franceses. Estos momentos auténticos alrededor de la mesa son, en última instancia, los que nos proporcionan los mejores recuerdos de una comida. Dan sabor local a nuestras vacaciones y se quedan con nosotros mucho después de volver a casa. Los temas de la serie How-To cambian constantemente. No dude en ponerse en contacto con nosotros para saber qué hay en el menú. Cómo: Queso Martes 15.30-18.00 y miércoles 10.00-12.30 << ¿Cómo se puede gobernar un país que tiene doscientas cuarenta y seis variedades de queso? >> – Charles de Gaulle A lo que yo podría haber respondido: ¡conoce de uno en uno! ???????????????? En el curso How-To: Cheese, aprenderá los distintos tipos de quesos franceses, las especialidades regionales y los aspectos básicos de la presentación, el corte, el almacenamiento y la compra de quesos. Se irá sabiendo cómo preparar una deliciosa tabla de quesos y algunos consejos para que sepa a gloria. También te enseñaré las reglas de corte y presentación para que no tengas dudas en tu próxima cena. 80 por persona ? Cómo: Aperitivo Todos los miércoles de 16.00 a 18.00 horas How-To: Apéro te enseñará a convertirte en un Apérpro Apéro (abreviatura de aperitivo) es cuando empiezan los buenos momentos. Es la "entrada" a la noche y el momento de la comida en Francia. Muchas culturas tienen una práctica similar (la hora feliz, ¿te suena?) y el anfitrión siempre prepara un aperitivo pensando en sus invitados. En este curso, aprenderá a preparar 2 cócteles de aperitivo (o sin alcohol), a servir y maridar el vino adecuado, a componer un surtido gourmet y algunos sencillos consejos de presentación. ¡Salud! 80 por persona ? Los cursos básicos La serie La Base se centra en los fundamentos de la cocina. Estos cursos están diseñados para cocineros entusiastas que buscan ganar confianza o integrar nuevas habilidades en su cocina diaria. Lo básico: cómo manejar los cuchillos Todos los martes de 10:00 a 12:00 En nuestro curso La Base: habilidades con el cuchillo, los alumnos aprenderán una variedad de cortes, así como a afilar sus cuchillos en casa. Dedicaremos tiempo a practicar cada corte en diferentes frutas y verduras, y cocinaremos al final de la clase para disfrutar de los frutos de nuestro trabajo? ¿Le apetece probar una sopita con pistou? 120 por persona

Gli argomenti del corso vanno dalle tecniche di cucina di base alla preparazione di un pasto completo, con visite ai mercati locali e/o agli artigiani. Tutte le portate si concludono con un pasto o un aperitivo condiviso intorno al tavolo. Le lezioni sono disponibili nel nostro studio o nella vostra cucina! Il servizio di chef privato è disponibile su richiesta. I nostri corsi: Tour del mercato e pranzo – lunedì e venerdì dalle 9:30 alle 13:00 Quando si pensa alla Provenza, si pensa alla lavanda, al rosé, al sole splendente e ai mercati. C'è qualcosa di più provenzale di un piccolo mercato di paese in una mattina di sole? Gli odori dei polli arrostiti a fuoco lento, delle ciotole di olive carnose, del pesto e della tapenade, delle fougasse appena sfornate riempiono l'aria. Siamo onesti, è per questo che siete venuti in Provenza! Passeggeremo insieme per il mercato, fermandoci a chiacchierare con i venditori e gli agricoltori per saperne di più sui loro prodotti, assaggiandone alcuni lungo il percorso e acquistando un pranzo fresco e autenticamente provenzale. Scoprirete i prodotti locali, come scegliere gli ingredienti freschi e di stagione e il folklore che circonda i prodotti locali. I menu cambiano in base agli ingredienti disponibili e alle stagioni. Una cosa è certa: finiremo con un pranzo gourmet accompagnato da vini locali. 130 a persona Questo corso è disponibile su richiesta anche senza visita al mercato, il martedì, mercoledì e giovedì. Il prezzo del corso senza visita al mercato è di 95 euro a persona. ? I corsi How-To La serie How-To mette in evidenza i piatti, i pasti e le usanze tipiche della Francia. Questi momenti autentici intorno alla tavola sono in definitiva quelli che ci regalano i ricordi più belli di un pasto. Rendono più vivaci le nostre vacanze aggiungendo un sapore locale e ci accompagnano per molto tempo dopo il nostro ritorno a casa. I temi della serie How-To cambiano continuamente. Non esitate a contattarci per sapere cosa c'è nel menu. Come fare: formaggio Martedì 15.30-18.00 e mercoledì 10.00-12.30 << Come si può governare un paese che ha duecentoquarantasei varietà di formaggio? >> – Charles de Gaulle Al che avrei potuto rispondere: conoscetene uno alla volta! ???????????????? Nel corso How-To: Cheese, imparerete a conoscere i diversi tipi di formaggi francesi, le specialità regionali e le basi per presentare, tagliare, conservare e acquistare il formaggio. Il pubblico saprà come preparare un delizioso piatto di formaggi e alcuni consigli su come renderlo più gustoso. Vi insegnerò anche le regole del taglio e della presentazione, in modo che non abbiate dubbi alla vostra prossima cena. 80/persona ? Come fare: aperitivo Ogni mercoledì dalle 16.00 alle 18.00 How-To: Apéro vi insegnerà a diventare un Apérpro! Apéro (abbreviazione di aperitivo) è il momento in cui iniziano i bei momenti. È l'"ingresso" alla serata e il momento del pasto in Francia. Molte culture hanno una pratica simile (happy hour, vi dice niente?) e l'aperitivo viene sempre preparato dal padrone di casa pensando ai suoi ospiti. In questo corso imparerete a preparare 2 cocktail da aperitivo (o analcolici), a servire e abbinare il vino giusto, a comporre un assortimento da gourmet e alcuni semplici consigli di presentazione. Salute! 80/persona ? I corsi base La serie La Base si concentra sui fondamenti della cucina. Questi corsi sono pensati per cuochi entusiasti che vogliono acquisire sicurezza o integrare nuove competenze nella loro cucina quotidiana. Le basi: come maneggiare i coltelli Ogni martedì dalle 10:00 alle 12:00 Nel nostro corso La Base: abilità con i coltelli, gli studenti impareranno una varietà di tagli e come affilare i loro coltelli a casa. Ci prenderemo del tempo per praticare ogni taglio su diversi tipi di frutta e verdura, e cucineremo alla fine del corso per gustare i frutti del nostro lavoro? Volete provare una piccola zuppa con il pistou? 120 a persona